情熱うどん讃州　久保達也の情熱魂

【かぼちゃのポタージュつけ麺】
本当にたくさんの方に食べに来ていただきありがとうございました！
世界基準をテーマに思いついた秋のメニュー。
秋の素材の代表とうどん屋の出汁との融合。
考えたのは特番があった春だったのですが、
秋になったら店で出そうと温めていたものです。

うどん屋でありがちな美味しいものをうどんに乗せる創作メニュー。
それはそれでもちろん美味しいのですが想像ができる味に他ならない。
足し算の構成。いわゆるトッピングなのです。

僕は素材と素材をかけあわせて新しい味を作りたい！
お客様がどんな味なんだろうと想像してワクワクするような。
そんな掛け算のメニューをこれからも作っていけたらと思っています。
なかなか難しいんですけどね。。

このつけ麺もまた機会があればお出ししたいと思っています。




画像はかぼちゃのペーストが少しだけ余ったので試作したもの。
名づけて
「かぼちゃの月見クリームUDON～カルボナーラがかぼちゃなーら！～」

ベーコンの味が強すぎてかぼちゃが負けた。。。。

本当に料理って難しい（笑）