傷跡
おはようございます。
まだまだ寒いっすねーー。
今週も継続して販売中です！
本当に人気があります！
まだの方は是非！！
昨日は早朝(深夜)から母方の故郷
那智勝浦町に行ってきました。
実は先日叔父が亡くなり告別式に参列するためです。
僕の生まれた病院で亡くなりました。
父親を早く亡くした僕にとって父親かわりのような存在だった叔父。
悲しいお別れでした。
晩年は長く苦しい闘病生活だったので
やっと解放されたんだと思うようにしています。
久しぶりにたくさん親戚が集まって
いろいろ話をしました。
やはり親戚の多数が9月におきた
【紀伊半島豪雨】で被災しています。
町の至る所に傷跡が。。
道路標識が倒れたままだったり壊れた家屋がそのままだったり。
もちろん【東日本大震災】は規模も比べ物にならないかもしれませんが
こちらも大変な状況は変わりありません。
報道されない現地の人の話を聞くといたたまれなくなります。
どうか忘れられないように。
風化しないように。
変わらぬ支援をお願いしたいと思います。
もちろん僕も継続して支援していきます！
ちょっとしんみりしてしまいましたが
気持ちを切り替えて頑張ります！
今週もどうぞよろしくお願いします！！
またまた復活！！
おはようございます！
絶賛二日酔いの僕ですが何か？（笑）
気合で今日も頑張ります(汗)
あまりにも問い合わせやリクエストが多いので
またまた復活させます！
【トロトロ豚肉と煮玉子のカレーうどん】 980円
今日の夜営業からと明日の土曜日、
ご用意しております！
無くなり次第終了になります。
まだの方はこの機会に是非！！
よろしくお願いいたします！！
今日も香川県の離島『豊島』の曽根さんから
天然無農薬のレモンが届きました！
一般的な輸入レモンにはワックスや防カビ剤のようなものが
付着していることが多いのですが、
このレモンは見た目は少し悪いものもありますが
安心・安全です！
風邪予防や美容効果も期待できます！
もし欲しい方がおられればお分けできますので
お気軽にスタッフまでお申し付けください！
無農薬かつ自然な苦味で皮まで食べられるので
ジャムなんかも作れちゃいますよ！
それでは今日もよろしくお願いしまっす！！
PANE e VINO
こんにちはー！
雨はあがりましたがパッとしないお天気。
その割にはバタバタしたランチタイムでした。。
夜営業も頑張っていきまっせー！！
年末に発売された【あまから手帖】1月号の特集
『自称◯◯評論家』の中で僕がピッツァ評論家として
ご紹介させて頂いたお店の一つ【PANE e VINO】さん！
結構前になりますが【情熱ピッツァ研究会 (情ピ研) 】（笑）の
新メンバーを引き連れて6人で伺いました！
まずは前菜盛り合わせを！
・鴨胸肉のスモーク・フリッタータ・レバーのパテ・溺れイイダコ etc。
どれもこれも美味い！！
この日は赤を！
マダム特製のパンもメッチャ美味い！！
そしてメインのピッツァへ
最初はやっぱり【マルゲリータ】から
しっかり焼けていてやっぱり美味い！！！
続いては僕のお気に入りの
【サラミと自家製リコッタチーズ】
文句なしに美味い！！！
やっぱりこれが好き！
あっさりのリコッタチーズとサラミの塩分が絶妙なんです！！
最後におまかせで頼んだのがこちら
【水牛のモッツァレラのアフミカータとギアラ】
和牛の赤センマイが載ったピッツァです！
燻製されたモッツァレラが美味い！！
ギアラの食感もいい感じで美味い！！
珍しいピッツァですが美味しいです！！
それよりなによりこのお店の名物は
このお二人ですね！！
とても仲良しなご夫婦！
ちょっとフレンドリー過ぎるんちゃうかってくらいの
接客でこの日も楽しませてもらいました（笑）
梅新東の交差点の裏がわ。
都会の真ん中にある隠れ家的なお店です！
皆さんも是非食べに行ってみてください！
おすすめしまーす！！
PANE e VINO
[パーネェヴィーノ]
住所 ：大阪府大阪市北区曽根崎1丁目1-1-16
電話番号 ：06-6365-8456
定休日 ：日祝
駐車場 ：なし
最寄駅 ：大阪市営地下鉄谷町線 東梅田駅
交通アクセス ：徒歩5分
営業時間 17:30～23:00 22：00（L.O）
炙りチャーシューと煮玉子の・・・
おはようございます！
睡眠不足な毎日が続いてますが今日も頑張っていきますよー！
【炙りチャーシューと煮玉子のカレーうどん】 900円
只今販売中です！
かなりラーメン寄りなメニュー。売れてます！
是非お試しください！
昨日は内容はおまかせの宴会ご予約頂いてました！
朝、市場で出会ったこいつらを
こんな風に！
【カサゴ(がしら)の唐揚げ アクアパッツァソース】
カサゴは二度揚げして骨まで食べられるようにしました！
他にも
シャンパンお持ち込みだったので
【タラの白子の天ぷら バルサミコ風味】
こんな感じでした！
歓送迎会などご宴会ドンドン受付中です！
こんなん食べたいとか、こんなことしてとか
わがままお聞かせください！
できる限り対応させていただきます！
詳しい内容はこちらをご覧ください！
3月も少しづつご予約入ってきています！
どうぞよろしくお願いします！！
あっ、そうだ！
先日こんな怪しい人たちが
讃州に来てくださいました！！
ビックリしたよ。。（笑）
それでは今日も一日よろしくお願いします！！！
ダチョウ食べたことありますか？？
突然ですが皆さんはダチョウを食べたことがありますか？
こんな動物です。
(あえてリアルな画像は避けましたw)
僕自身、フライものでは数回食べたことがあったのですが
刺身なんて食べたことありません。
それがなんと大阪市内で生でだちょうが食べられる店があるということで
そのお店に先日連れて行ってもらいました！！
まずは
これを頂きながら待ちます。
この日は北海道からだちょうが入荷したてで
ちょうど捌いておられる時に伺ったので
普段は食べられない希少部位もあるとのことで
店主さんにおまかせでお願いしました！！
まず出てきたのは
【だちょうの肝】
味的にはやはり鶏の肝に近いのですが
臭みもなくしっかりとした味で美味しいです！
【だちょうのお刺身】
こちらはどちらかというと馬刺しに近い感じ！
旨味も強くて美味しい！
高タンパク低カロリー！！
生姜醤油で意外にさっぱりいただけます！！
【だちょうのタタキ】
こちらはさっと火をいれて
カルパッチョ風に仕上がってます！！
ポン酢風味でさっぱりしていて文句なしに美味い！！！
これはオススメです！
「今日はこれもあります！」と
店主さんが出してくださったのがこちら
【鹿肉のたたき】
これも素晴らしく濃厚な味！
野趣溢れる旨みで美味しいです！
【だちょうの砂ずりの炒め物】
捌く前の砂ずりを見せてもらったのですが
子供の顔くらいの大きさでした（笑）
固いのかなと思いましたが
意外に柔らかくて美味い！！
【だちょうの心臓(ハート)の炒め物】
こちらは逆にしっかりとした歯ごたえで美味い！！！
味付けも抜群です！
もちろんこのお店だちょうだけではありません！
こちらは名物の
【手羽先のタイ風ぴり辛唐揚げ】
独特の味付けでくせになりそうな味！美味い！！
他にも食べたいものがたくさんあったのですが
実はこの日2軒目だったもので食べられませんでした(泣笑)
丹波地鶏や鴨、馬刺しなんかもあって
他にもたくさんの創作料理や
パスタメニューもいっぱい！！
目を奪われるメニューの数々！
次は必ず一軒目に行って(ってあたりまえかw)
いろいろガッツリ頂こうと思います！！
さて、気になるだちょうが食べられるお店はこちら！
⬇ ⬇ ⬇
『美食酒家グローバルキッチン かずん』
住所 ： 大阪府大阪市淀川区塚本2-8-7
電話 ： 06-6305-1616
営業時間 ： ランチ 火～金 11:30～13:45(L.O.) ディナー 17:00～24:00(L.O.23:30)
定休日 ： 毎週月曜日
最寄駅 ： ＪＲ塚本駅から徒歩３分
駐車場 ： なし（近くにコインパーキング有）
おそらく阪急十三駅からタクシーですぐ！
ワンメーターくらいだと思います！
皆様是非食べに行ってみてください！
おすすめでーす！
店主さんのブログはこちらでーす！！
うどん県。それだけじゃない香川県
おはようございます！
今日も寒いですねー
画像協力 (株)ヨネダ商店 米田社長w
お客様のリクエストがすごく多かったので
本日限定で復活してます！！
なくなり次第終了です！
よろしくお願いします！！
【鴨つけ汁うどん】 もありますよー！
一昨日なのですがお店を店長におまかせして
リーガロイヤルホテル大阪で行われた
【うどん県。それだけじゃない香川県】
～さぬきうまいもん祭りin大阪～という
プロジェクトの記者発表会に参加させていただきました！！
『うどん県に改名 ！』
副知事の要潤さんが発表するというPRが大好評の香川県。
今回は大阪の誇る大企業『よしもとクリエイティブ・エージェンシー』さんが
香川県が昨年１０月から展開している
「うどん県。それだけじゃない香川県」プロジェクトを
関西地区で全面支援すると発表する会見。
４月になんばグランド花月ビル内に新しくオープンする
常設物産展「よしもと４７ご当地市場」で、
５月下旬から「うどん県物産展」を特別開催するほか、
タレントによるＰＲ活動などを繰り広げるそうです。
各都道府県などとのコラボを予定する「ご当地市場」で
出展提携する始めての県がなんと香川県！！
それぞれの挨拶や説明があった後
うどん県の浜田知事からよしもとの泉常務に
物産展開催依頼書が手渡されました！
その後は香川県の名産品を使った料理が
たくさん用意されていてお食事タイムです！！
香川にはうどん以外にも小豆島のオリーブや
そのオリーブを食べて育ったオリーブ牛、
讃岐夢豚や讃岐コーチン。
海産物も有名で、天然の真鯛やオリーブハマチ。
ゲタと呼ばれる舌平目、伊吹島のイリコ。
らりるれレタスやさぬきひめという名のイチゴなど。
たくさんの県産品があって、
それらをふんだんに使った料理をリーガロイヤルホテルさんが
作ってくれていました！！
どれもこれも本当に美味い！！！
もちろん讃岐うどんも！！
リーガロイヤルで讃岐うどんを食べられるとは（笑）
食事を楽しんでいると突然会場が暗転。
サプライズゲストの桜の稲垣早希ちゃんが登場です！！
『ロケみつ！』のブログ旅で有名ですね！
浜田知事の隣は副知事の要潤さんではありません（笑）
知事に直接ご挨拶させていただきました！
名刺交換もさせていただきました。
ちゃんと『うどん県知事』になってますね（笑）
会場の外にはうどん県ラッピングバスも登場！！
素晴らしいイベントに参加させていただき
本当に感謝しております。
僕自身も香川県出身ですし、
当店としても現在、香川県産の小麦粉『さぬきの夢』を
ブレンドしたり、豊島のレモンを使わせていただいたり、
できる限り香川県産の食材を利用しています。
これからも微力ではありますが
香川県のためにできることをやっていきたいと思います！！
讃州という名前に恥じないように頑張ります！！
翌日の新聞各紙にも掲載されていましたー！
釜たけ一門会
おはようございます！
昨日の夜の営業、休ませていただきました。
すみませんでした。。
で、何があったかというと
年に一回開催しているその名も
【釜たけ一門会】
我が師匠のお店【釜たけうどん】で研修させていただいた
弟子のお店が一同に集まる会です。
今年も遠方(北海道・韓国)を除くすべてのお店が集結！！
うちの情熱グループももちろん全店参加させていただきました！
ゲストの方もいれて総勢17店舗27名！
すごい数ですよねー！！
ついでに情熱グループも記念撮影！！
いろいろな情報交換もして
集まった時にしかできない話もできたし、
やはりみんな熱い思いをもって仕事している事を再確認！
今回も素晴らしい会になりました！
釜たけ師匠をはじめ参加された皆様
ありがとうございました！
また来年も楽しみにしております。
楽しい会はすぐに終わるはずもなく
二次会、三次会と。。。
そして僕は四次会まで。。
あああーーー
また飲みすぎたーー。。食べすぎたーー。。
反省（泣）
深夜討論会！
おはようございます！
きゃろらいんちゃろんぷろっぷきゃりーぱみゅぱみゅが
どうも気になる今日この頃ですがいかがお過ごしでしょうか？（笑）
さて、何度も告知してますが
本日15日(水)は社員研修の為
夜の営業は休ませていただきます。
昼営業は通常通りやってます。
よろしくお願いします！！
昨日はバレンタインデー！！
いただきましたー！
この他にもたくさん！
ありがとうございます！！感謝です！！
日は過ぎてますがまだまだ受付中ですよー（笑）
お待ちしてます！！
仕事が終わった後は突然現れたこちらの兄貴と。
大好きないつもの店【AGRESTO】で
今後のUKでの麺文化の定着に向けての傾向と対策、
さらなる世界進出に向けた飲食ビジネスの概要と展望について
真剣に語り合っておりました（笑）
来週にはロンドンに旅立つ兄貴。
本当に期待しております！
ああー！楽しかったー！！
松原兄貴、石川シェフ、ありがとうございました！！
さあ、それでは今日も一日頑張りましょう！
よろしくお願いします！！
豚角煮丼
おはようございます！
あいかわらずパッとしないお天気ですが
本日もしゃかりき頑張りたいと思います！
先日もお伝えしましたが
明日の夜営業は社員研修のため
臨時休業させていただきます。
昼営業(15時まで)は通常営業です。
尚、情熱うどんグループ全店
・情熱うどん 伊和正
・情熱うどん 山斗
・情熱うどん 荒木伝次郎
・うどん工房 悠々
全て同様に夜の営業はお休みさせていただきます。
(悠々は月曜日に臨時営業したのと振り替えで昼営業もお休みになります。)
何卒ご了承ください。
よろしくお願いいたします。
本日はバレンタインデーですね！！
チョコレートのプレゼントは随時受付中です！
お気軽にお持ちくださいませ（笑）
そんなバレンタインといえば
やっぱり豚の角煮(なんで？？？)
すみません。。
特に関連性はないのですが急に思い立って
メニューにしちゃいました！
是非食べに来てください！
お待ちしておりマッスル！！！
鴨つけーー！！
おはようございます！
本日は生憎のお天気。。
そして軽い二日酔い（泣）
それでも精一杯頑張りますw
昨日はとある企画の打ち合わせ。
17時から始まった会議。
会議から親睦会になり
盛り上がりまくりで帰宅したのが朝5時。。
実に12時間に渡るディスカッションでしたwww
いろいろこれから大変ですが
この企画必ず成功させてみせます！
また近日中に詳細を発表します！
お楽しみにー！！
さて先週の鶏天ウィーク（笑）には
たくさんのご来店ありがとうございました！
予想を遥かに超えるオーダーの数に驚きました！！
で、今週は
【鴨つけ汁うどん】 900円 です！
昔やっていたことのあるメニューの
マイナーチェンジ版です。
うどんは温かい釜揚げうどんか
冷たいざるうどんをお選びいただけます。
今日の夜営業からの販売になります！
たくさんのご来店お待ちしております！！
さあ今週も頑張っていきましょう！！！
本日
祝日ですが
ガンガン営業中です！！！
【情熱のスパイシー鶏天ぶっかけ】
最終日でーす！
何卒よろしくお願いします！！
只今約20名様ほどお待ちです。
よろしくお願いします！
明日
こんばんわー！
今日は朝からバタバタ。。
さらに昼から怒涛の打ち合わせ4連チャン！！
そして今から宴会のご予約ー！！
さあ今からドンドン忙しくなるぞー！！
ありがたいことですね！
精一杯頑張りまーす！！
明日11日の祝日【建国記念の日】も
通常通り営業いたします！
大人気『情熱のスパイシー鶏天ぶっかけ』も
明日までの提供になります。
もうしばらくやりません（笑）
何卒よろしくお願いします！
それでは今日はこの辺で現場復帰いたします！
売れてます！！
おはようございます！
大阪は凄くいい天気！！
今日も一日頑張っていきましょう！
大好評販売中です！
今週一杯かぎりです。
ぜひ一度お試しください！
こちらも大好評の【情熱ポテトサラダ】
他の肴も立ち飲み屋さん価格でやっております！
ぜひ飲みにも来てくださいねー！
丼ものの試作 【豚バラ飯】
美味しいけど一工夫しないとなー。。
またいろいろ限定メニュー考えてます。
お楽しみにー！！
やるべきことが多すぎてパンクしそうな日々ですが
頑張ります！！
今日も一日よろしくお願いします！！
撃沈
こんばんわー！
Ritto Marble tre の北山シェフ見てますかー！
(すみません。。毎日見てくださってると聞いたもので（笑）)
さて、まずはお知らせです。
来週15日(水)は社員研修の為
夜の営業は休ませていただきます。
昼営業(15時まで)は通常営業です。
尚、情熱うどんグループ全店
・情熱うどん 伊和正
・情熱うどん 山斗
・情熱うどん 荒木伝次郎
・うどん工房 悠々
全て同様に夜の営業はお休みさせていただきます。
何卒ご了承ください。
よろしくお願いいたします。
昨日は昔の職場の後輩である先ほども登場した
Ritto Marble tre のソムリエのU君と
共通の上司！？だった敬愛する恐ろしい先輩と（笑）
久しぶりにご飯を食べに行きました！
まずはこちら。
北新地の有名店【マツケン食堂】さんへ
素晴らしいお料理とワインで大満足！！！
話は盛り上がってここで終わるはずもなく。
そのまま大好きな先輩がやっているこのお店に。
(画像がないっす。。すみません。)
ひたすらしゃべってさらにこちらに
ご機嫌のU君（笑）
全然まだまだ話足りなかったのですが
遅くなったので解散。
そこから一人でここに。
僕の新地での終着駅（笑）
案の定こんなことに(石川オーナー撮影www)
いつもいつも本当にすみません。。
以後気をつけます（笑）
と、こんな感じでまたもや撃沈でした。。
ああ、情けない。。
でも本当に楽しかったー！
またミニ同窓会やりましょうねー！！
U君、先輩、ありがとうございました！！
禁断の
おはようございます！
残念なお天気。。
テンション下がり気味ですが
今週も頑張っていきましょー！！
今日から一週間。
ライバルであり同志の『たけうちうどん店』さんが
都合により臨時休業されます。
そこで普段やることはないのですが
こんな時だからやります！
たけうちさんとはアプローチが違いますが
情熱風に仕上げました！！
独自にスパイス調合して味付けしてます！
是非この機会に食べに来てください！
無くなり次第終了です。
ちなみにたけうちさんの了承は
ちゃんと得ております！
ご心配なく（笑）
今週もどうぞよろしくお願いいたします！！
試作
おはようございます！
今日も相変わらず寒いですが良い天気！
凛とした空気が心地いいです！
昨日の昼、売り切れてしまった
【トロトロ豚肉と煮玉子のカレーうどん】
今日は大量にご用意しております！
単品でもご用意しております。
是非食べにきてくださいねー！
大阪の讃岐うどん屋では人気メニューの【鶏天】
当店では普段、提供することはないのですが
試作してみました！
でかすぎたー！！（笑）
ちょっとこれはやり過ぎですね。。
味付けはスパイスを効かした◯ンタッキー風です（笑）
鶏天といえばご近所の『たけうちうどん店』さんの
名物メニュー！！
その仲良したけうち兄さんですが来週一週間
臨時休業されます。
皆様お気をつけください。
ということは、
もしかしたら、
フフフ(￣▽￣)
乞うご期待（笑）
ちなみに讃州では【天丼】も
隠れた人気メニューです。
是非お試しください！！
さあ、それでは今日も一日頑張りまっしょい！！
豚パニック
おはようございます！
また更新サボっちゃいました。。
というかこんなに寒いのにも関わらず
昨日も一昨日もたくさんご予約いただいておりまして
忙しくさせていただいておりました！
本当にありがとうございます！
昨日も当店でお誕生日を祝ってくださったお客様が！
でも、バタバタしていて思うように提供できなかったのが
悔しいです。すみませんでしたー。。
大好評の【トロトロ豚肉と煮玉子のカレーうどん】
今日もオープン直後から大量に注文が入って
約一時間で売り切れてしまいました。。
すみませんでした。。
只今、一生懸命仕込んでおります！
夜の営業までには間に合わせますので
よろしくお願いします！
さあ、今日も寒いですが頑張っていきましょう！
皆様、風邪などひかないようにしてくださいねー！！
大阪ブログポータル オオサカジン
