情熱うどん讃州　久保達也の情熱魂

こんばんわー！
さあ今週も始まりましたねー！
今週もやること山盛りですが気合い入れて乗り切りますよ！



昨日の定休日。
私が主催する【情熱ピッツァ研究会（情ピ研）】（笑)の会合を行うことに。
日に日に増えて行く研究員の人達。（研究員募集中）
っていうか僕と一緒にピッツァを食べたら自動的に入会というシステムなんですが(笑)

昨日は４人で数週間前から予約していたこのお店に行ってまいりました。


【PIZZERIA Scugnizzo DA SHIGEO】　さん

以前、あまから手帖の記事でピッツァ評論家として
ご紹介させていただいたお店のうちのひとつです！


厨房の奥には真っ赤な薪釜が鎮座しています！


例の如く、とりあえず(笑)


「前菜盛り合わせ」
菜の花やカボチャ、生ハム、イカスミソーセージ、いいだこ　など
どれも素晴らしく美味しい！！


「自家製ソーセージ」
これは美味しい！！！
びっくりするほど肉肉しいソーセージ！
旨味しっかり歯ごたえしっかり！
こんなソーセージ初めてですね！！


この日の気分は白(笑)




さあいよいよここからです！


まずはこれ

「マルゲリータ・スぺチャーレ」
どこのピッツェリアに行ってもまずこれを頼みます！
こちらは水牛モッツァレラの乗ったスペシャル版！
美味しい！！！

やっぱり超ハイレベルですねー！
トマトソース・モッツァレラ・バジルが渾然一体となって
もっちりした生地と絡んで何とも言えない美味さ！
素晴らしい！


続いてはこちら

「クアトロ・フォルマッジ・スぺチャーレ」
まずは一口

おおおおお！！！！！
これはとんでもなく美味しい！！！！！
これはホントに言葉も出ないほどうまい！！
今まで何枚も「クアトロ・フォルマッジ」を食べてきましたが
これほどチーズがたっぷりで美味しいのは初めて！
水牛モッツァレッラ・ゴルゴンゾーラ・パルミジャーノ・ペコリーノの４種のチーズ
特に青カビのゴルゴンゾーラのバランスが秀逸！
これはゴルゴンゾーラが苦手な人でも
その良さがわかるんじゃないかと思うほどの逸品！！！
間違いなく
マイベストオブ「クアトロ・フォルマッジ」
素晴らしすぎます！！



さらにずっと食べてみたかったこれ！

「イカ墨ソースと薫製モッツァレッラ」

イカ墨の旨味爆発で美味しい！！！
薫製モッツァレッラも文句なし。ぐうの音も出ない！！
素晴らしい一体感にクラクラしてしまう。


この日ご一緒させていただいた研究員の人達は
ピッツァも好きだけど肉も好き(笑)
ということで追加注文でこれ！


「朝引き地鶏の薪窯焼き」

柔らかくてジューシーで美味しい！！！
絶妙な火入れ加減！！
何度も動かしては薪窯の中を操っておられました！
レモンと塩のシンプルな味付け！
最高です！！



そして最後はこれ

「ナポレターラ・スぺチャーレ」


こちらもチーズたっぷり過ぎるほどたっぷりで美味しい！！！
ボッコンチーノ(一口サイズ）・ゴルゴンゾーラ
薫製モッツァレッラ・水牛モッツァレッラの最強チーズの勢ぞろいした
正にオールスター感謝祭ピッツァ(笑)
チーズ好きにはたまらない逸品！
このピッツァの上で寝ころびたいくらいです(笑)


いやあどれもこれも素晴らしい美味しさでした！
そして特筆すべきは焼き方！

ピッツァの縁の部分（コルニチョーネ）が美味しすぎるんです！
しっとり感ともっちり感、小麦の芳醇な香り！
全体にしっかり焼けているのに焦げくさくない！
ピッツァ生地を入れてしばらくは動かさずに
後半から回転バーラで絶えず回しながら
焼きあげて約１分２０～３０秒というところでしょうか。
素晴らしい焼き加減です！



オープンから約一年半で一気に有名店になったこのお店。
ちょっと前まではランチもされていたのですが
忙しくなりすぎて残念ながら今は休止されているようです。

お世辞にもアクセスが良いとは言えない立地で
（僕の自宅からは約５分ですが(笑)）予約も取れない名店になりましたね！




こちらのお店では定期的にピッツァ教室も開催されています。
本気で受講させてもらおうかと思案中です(笑)

この日も一人で切り盛りされていましたが
料理の提供のタイミングも完璧！
作りながらくまなく行きとどいたサービス！恐ろしい！！
そして何よりもコストパフォーマンスの素晴らしさですね！
はっきり言って驚くほど安いです！！


家からは凄く近いけどなかなかこれないお店。
でもまた必ず予約を入れて来たいと思います！

それにしても「クアトロ・フォルマッジ」は衝撃でございました！！！




さあ、お腹もいっぱいになったことやし次の店行こか～（笑）


【ピッツェリア　スクニッツォ･ダ･シゲオ】

住所　：　大阪市北区本庄西２－４－７
電話　：　06-6359-0770
営業時間　：　１８：００～２３：００（L.O２２：００）
定休日　：　月曜日
客席　：　カウンター１０席



  

こんにちはー！
雨はあがりましたがパッとしないお天気。
その割にはバタバタしたランチタイムでした。。
夜営業も頑張っていきまっせー！！









年末に発売された【あまから手帖】1月号の特集
『自称◯◯評論家』の中で僕がピッツァ評論家として
ご紹介させて頂いたお店の一つ【PANE e VINO】さん！


結構前になりますが【情熱ピッツァ研究会 (情ピ研) 】（笑）の
新メンバーを引き連れて6人で伺いました！





まずは前菜盛り合わせを！
・鴨胸肉のスモーク・フリッタータ・レバーのパテ・溺れイイダコ etc。
どれもこれも美味い！！




この日は赤を！



マダム特製のパンもメッチャ美味い！！




そしてメインのピッツァへ



最初はやっぱり【マルゲリータ】から
しっかり焼けていてやっぱり美味い！！！




続いては僕のお気に入りの



【サラミと自家製リコッタチーズ】
文句なしに美味い！！！

やっぱりこれが好き！
あっさりのリコッタチーズとサラミの塩分が絶妙なんです！！




最後におまかせで頼んだのがこちら



【水牛のモッツァレラのアフミカータとギアラ】
和牛の赤センマイが載ったピッツァです！
燻製されたモッツァレラが美味い！！
ギアラの食感もいい感じで美味い！！

珍しいピッツァですが美味しいです！！





それよりなによりこのお店の名物は



このお二人ですね！！
とても仲良しなご夫婦！
ちょっとフレンドリー過ぎるんちゃうかってくらいの
接客でこの日も楽しませてもらいました（笑）


梅新東の交差点の裏がわ。
都会の真ん中にある隠れ家的なお店です！

皆さんも是非食べに行ってみてください！
おすすめしまーす！！


PANE e VINO
[パーネェヴィーノ]
住所 ：大阪府大阪市北区曽根崎1丁目1-1-16
電話番号 ：06-6365-8456
定休日 ：日祝
駐車場 ：なし
最寄駅 ：大阪市営地下鉄谷町線 東梅田駅
交通アクセス ：徒歩5分
営業時間 17:30～23:00 　22：00（L.O）







  

先日のあまから手帖の記事
買っていただいた方、見ていただいた方、
関西うどん界のNo.1ブロガーのこの方のブログを
見た方はご存知かと思いますが
私、生意気にも今回『ピッツァ評論家』として
あまから手帖に出させていただきました！

といっても専門的に詳しいわけではなく
ただ単にピッツァが好きっていうだけのことなのですが。。
でも、いつか。。なんて企んでいるのも事実（笑）






そんな私のところに昨日の夜、近所でピッツァを食べてる
友人がいるとの情報が入ってきたので
私はとるものもとりあえず慌てて現場に急行いたしました！




まずは【D.O.C.】から
美味ーい！！さすが看板メニュー！



【PIZZA QUATTRO FORMAGGI CON MIELE】
美味ーい！



【PIZZA GIRASOLE】
美味ーい！！！









ここで『情熱ピッツァ研究会』の恒例儀式をご紹介します！


ピッツァ乾杯（笑）





薪釜も撮影させていただいて
店員さんともいろいろお話しさせていただきました！


有名店のこのお店。
全国にもたくさんお店を構えているチェーン店。
宅配もやってますが、その世界ではダントツのレベル！！
もちろんお店で食べるのが一番美味しいですね！




ということで本当にピッツァが好きなのです！

なにかここ美味しいよー的な情報等ございましたら
ご一報ください！
すぐにでも飛んで参ります（笑）


これからも『情熱ピッツァ研究会』の活動
頑張っていきたいと思います！
絶賛会員募集中ございます！

皆様のご参加お待ちしております（笑）







追伸

年末というのに余計にバタバタするような案件発生。。
でもそれはきっと必然で全てに対して良くなっていくってことだと思う。
前向きの考えないとね！なんでも。
さあもう少し今年を頑張ってみようっと！！

以上 独り言でしたーーー（笑）