情熱うどん讃州　久保達也の情熱魂

【極旨熟成肉しゃぶしゃぶコース】
とうとう讃州もドライエイジングに手を出します(笑)

牛肉の枝肉を乾燥熟成庫に貯蔵し旨味、香りを濃厚にする技術。
肉自体持つ酵素の働きによって肉質が柔らかくなると同時に旨味成分のアミノ酸が増します。

この熟成肉のルートを確保しました！

当店では比較的浅めの21日熟成の牛肉を使用。
熟成肉特有の臭みが出る直前といったところ。
これでもアミノ酸の値は2倍以上になります。

しかも三種類の部位をご用意！


まずはモモ肉。
関西ではソトヒラ言われる部位。
味の濃さが群を抜いています。


そして肩甲骨の内側のウデ肉、所謂ミスジと言われる部位。
一頭から2キロほどしかとれない稀少な部分。


そしてしゃぶしゃぶに最も適しているとされる肩ロース。
クラシタと呼ばれる最高に風味が良くて柔らかいお肉。

この三種類の部位を提供いたします。




中々食べることのできないしゃぶしゃぶコース！

今日はちなみに鹿児島産の黒毛和牛の雌牛でした。

お客様も大満足していただいたようで一安心。

このコース、お付き出し、極旨熟成肉しゃぶしゃぶ(うどん食べ放題)、デザートに飲み放題がついて7000円～になります。
内容、ご予算については相談に応じます。
2日前までにご予約ください！

是非是非この他所では食べれない宴会コースをお試しください！
来年度より受付を開始します。

何卒よろしくお願いします！！！