情熱うどん讃州　久保達也の情熱魂

先日のブログでお伝えしていたFarm Designsさんとのコラボメニュー
北海道産にこだわった
【牡蠣のクリームUDON】　１２００円
明日９月２日（月）から夜営業限定で販売を開始します！！





最高金賞のFarm Designsさんの牛乳と同じ厚岸産の生牡蠣を使ったクリームうどん。
白ワインで蒸した牡蠣を低温でじっくり牛乳で煮て旨味を抽出しました。
それに讃州のうどん出し汁を少し加え仕上げにパルミジャーノ・レジャーノを削りました。

塩分はほとんど加えず（ほんのひとつまみだけ天然塩）素材そのものの旨味だけで仕上げています。
ここまで最高の素材で作るうどんはなかなかできることではありません。。

正直原価的にもかなりの無理がありますが頑張って提供させていただきます（汗）


調理にもかなり手がかかるので申し訳ないのですが
夜営業のみの５食限定とさせていただきます。

一応明日から数日間（できれば一週間）やりたいのですが仕入の状況が不安定なため
いつまでできるかはまた後日こちらでお知らせします。

こんな機会はそうそうありません。。
皆様のご来店お待ちしております！！