PIZZERIA Scugnizzo DA SHIGEO

こんばんわー！
さあ今週も始まりましたねー！
今週もやること山盛りですが気合い入れて乗り切りますよ！



昨日の定休日。
私が主催する【情熱ピッツァ研究会（情ピ研）】（笑)の会合を行うことに。
日に日に増えて行く研究員の人達。（研究員募集中）
っていうか僕と一緒にピッツァを食べたら自動的に入会というシステムなんですが(笑)

昨日は４人で数週間前から予約していたこのお店に行ってまいりました。


【PIZZERIA Scugnizzo DA SHIGEO】　さん

以前、あまから手帖の記事でピッツァ評論家として
ご紹介させていただいたお店のうちのひとつです！


厨房の奥には真っ赤な薪釜が鎮座しています！


例の如く、とりあえず(笑)


「前菜盛り合わせ」
菜の花やカボチャ、生ハム、イカスミソーセージ、いいだこ　など
どれも素晴らしく美味しい！！


「自家製ソーセージ」
これは美味しい！！！
びっくりするほど肉肉しいソーセージ！
旨味しっかり歯ごたえしっかり！
こんなソーセージ初めてですね！！


この日の気分は白(笑)




さあいよいよここからです！


まずはこれ

「マルゲリータ・スぺチャーレ」
どこのピッツェリアに行ってもまずこれを頼みます！
こちらは水牛モッツァレラの乗ったスペシャル版！
美味しい！！！

やっぱり超ハイレベルですねー！
トマトソース・モッツァレラ・バジルが渾然一体となって
もっちりした生地と絡んで何とも言えない美味さ！
素晴らしい！


続いてはこちら

「クアトロ・フォルマッジ・スぺチャーレ」
まずは一口

おおおおお！！！！！
これはとんでもなく美味しい！！！！！
これはホントに言葉も出ないほどうまい！！
今まで何枚も「クアトロ・フォルマッジ」を食べてきましたが
これほどチーズがたっぷりで美味しいのは初めて！
水牛モッツァレッラ・ゴルゴンゾーラ・パルミジャーノ・ペコリーノの４種のチーズ
特に青カビのゴルゴンゾーラのバランスが秀逸！
これはゴルゴンゾーラが苦手な人でも
その良さがわかるんじゃないかと思うほどの逸品！！！
間違いなく
マイベストオブ「クアトロ・フォルマッジ」
素晴らしすぎます！！



さらにずっと食べてみたかったこれ！

「イカ墨ソースと薫製モッツァレッラ」

イカ墨の旨味爆発で美味しい！！！
薫製モッツァレッラも文句なし。ぐうの音も出ない！！
素晴らしい一体感にクラクラしてしまう。


この日ご一緒させていただいた研究員の人達は
ピッツァも好きだけど肉も好き(笑)
ということで追加注文でこれ！


「朝引き地鶏の薪窯焼き」

柔らかくてジューシーで美味しい！！！
絶妙な火入れ加減！！
何度も動かしては薪窯の中を操っておられました！
レモンと塩のシンプルな味付け！
最高です！！



そして最後はこれ

「ナポレターラ・スぺチャーレ」


こちらもチーズたっぷり過ぎるほどたっぷりで美味しい！！！
ボッコンチーノ(一口サイズ）・ゴルゴンゾーラ
薫製モッツァレッラ・水牛モッツァレッラの最強チーズの勢ぞろいした
正にオールスター感謝祭ピッツァ(笑)
チーズ好きにはたまらない逸品！
このピッツァの上で寝ころびたいくらいです(笑)


いやあどれもこれも素晴らしい美味しさでした！
そして特筆すべきは焼き方！

ピッツァの縁の部分（コルニチョーネ）が美味しすぎるんです！
しっとり感ともっちり感、小麦の芳醇な香り！
全体にしっかり焼けているのに焦げくさくない！
ピッツァ生地を入れてしばらくは動かさずに
後半から回転バーラで絶えず回しながら
焼きあげて約１分２０～３０秒というところでしょうか。
素晴らしい焼き加減です！



オープンから約一年半で一気に有名店になったこのお店。
ちょっと前まではランチもされていたのですが
忙しくなりすぎて残念ながら今は休止されているようです。

お世辞にもアクセスが良いとは言えない立地で
（僕の自宅からは約５分ですが(笑)）予約も取れない名店になりましたね！




こちらのお店では定期的にピッツァ教室も開催されています。
本気で受講させてもらおうかと思案中です(笑)

この日も一人で切り盛りされていましたが
料理の提供のタイミングも完璧！
作りながらくまなく行きとどいたサービス！恐ろしい！！
そして何よりもコストパフォーマンスの素晴らしさですね！
はっきり言って驚くほど安いです！！


家からは凄く近いけどなかなかこれないお店。
でもまた必ず予約を入れて来たいと思います！

それにしても「クアトロ・フォルマッジ」は衝撃でございました！！！




さあ、お腹もいっぱいになったことやし次の店行こか～（笑）


【ピッツェリア　スクニッツォ･ダ･シゲオ】

住所　：　大阪市北区本庄西２－４－７
電話　：　06-6359-0770
営業時間　：　１８：００～２３：００（L.O２２：００）
定休日　：　月曜日
客席　：　カウンター１０席