【鶏麺】～けいめん～

またまたやりますよ！
奄美インスパイア系メニュー(笑)



先日の記事【ひさ倉】さんの鶏飯（けいはん）を
うどんにアレンジしてみました！






今回特にスープに力を入れて作りました！
朝さばきたての鶏ガラを買ってきて掃除し、
ゆっくり長時間弱火で炊いてスープを取りました。
一旦寝かして再度火入れで２日がかりのスープ！
うどんのスープでカツオなどの節系を
一切使わずに作ったのは初めてですね！！



一緒にお出しする付け合わせにもこだわってますよ！



奄美からパパイヤのお漬物を送ってもらって
(小次郎さんありがとうございました！！）

さらには



本場と同様にたんかん（「ポンカン」と「ネーブルオレンジ」の自然交雑で出来た柑橘系の果物）も
市場で偶然発見したので皮を乾燥させ
微塵切りにしてさらに乾燥させたものをご用意しました！！

【鶏飯】ならぬ【鶏麺】～けいめん～！？
もしくは【鶏うどん】～けいうどん～！？

まっ、そんな感じです！！
９００円です！

明日のみ限定です。現定数は１０食です！

今回も超限定なのであえてメニューは書きません！
スタッフに『ブログ見たんやけど～』って言ってください。
裏メニューとしてお出しします！

早いもの勝ちです！
よろしくお願いいたします！！